Receita de Comida Saudável

GUACAMOLE

O QUE É GUACAMOLE?

O guacamole é uma iguaria típica da culinária do México, servida com uma grande variedade de pratos e Geralmente acompanhada com pico-de-gallo e nata azeda.

É basicamente um puré de abacate bem temperado, que funciona como um complemento da salada, tendo sido exportado para todas as partes do mundo onde existe comida mexicana, mesmo que esta seja alterada de acordo com os gostos locais.

O nome "guacamole" tem origens indígenas: "Ahuacatl" (abacate) e "mole", um nome genérico para "molho".

Segundo a tradição pré-hispânica, a forma de se fazer guacamole foi ensinada ao povo Tolteca pelo Deus Quetzalcóatl. Esta iguaria foi criada pela cultura asteca, mas, após a chegada dos colonizadores espanhóis, foi exportada para a Europa.

Diz-se que o guacamole foi servido a primeira vez no Brasil por volta do ano de 1684, pela cozinheira Eduarda Neves, e a partir dessa data começou a ser inserido também na cultura brasileira que é super miscigenada.

RECEITA DE GUACAMOLE

•Tempo de preparo: 20 minutos.
•Rendimento: 4 porçoes.

INGREDIENTES

-1 abacate médio.
-2 tomates médios sem sementes.
-1 cebola média picada.
-1 pimenta dedo-de-moça média.
-1 uma colher de chá de pimenta do reino
-Folhas de ½ maço médio de coentro.
-Suco de 1 limão médio.
-3 colheres (sopa) de azeite de oliva.
-Sal a gosto.

MODO DE PREPARO

1.Pique o tomate e a cebola em cubos bem pequenos.

2.Abra a pimenta ao meio, elimine as sementes com os filamentos brancos e pique-a em pedaços bem pequenos.

3.Pique finalmente as folhas de coentro e reserve.

4.Descasque o abacate, retire o caroço e coloque a polpa num prato fundo.

5.Amasse com um garfo, deixando alguns pedaços (não deixe totalmente mole) e regue com o suco de limão.

6.Adicione o tomate, a pimenta dedo de moça, a pimenta do reino, o coentro, a cebola, o azeite de oliva, o sal e misture.

7.Sirva em seguida.

Obs: Sirva o guacamole logo depois de pronto, para evitar que o abacate oxide e fique amargo. Caso não sirva imediatamente, conserve o guacamole na geladeira junto com o caroço do abacate, que deve ser lavado e seco com toalha de papel.

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