Receita de Comida Saudável

DEZ RECEITAS JUNINAS SAUDÁVEIS

A Festa Junina, é umas das festas mais esperadas no ano assim como as comidas típicas. Confira como comer de forma seletiva e alternativa nesta época.


RECEITA DE PAMONHA FIT

Esta receita de pamonha é elaborada com ingredientes mais saudáveis do que a pamonha tradicional, como o açúcar mascavo ou açúcar de coco, que substituem o açúcar refinado, e o leite de coco no lugar do leite de vaca, o que torna a receita ideal para pessoas com intolerância à lactose. Esta receita de pamonha doce é leve, mas sem perder o seu sabor característico, que agrada a todos.

INGREDIENTES

• 10 espigas médias de milho
• 1 xícara (chá) de açúcar mascavo ou açúcar de coco
• 1 xícara (chá) de leite de coco
• 1 pitada de sal
• 1 colher (chá) de canela em pó
• 5 litros de água para ferver a pamonha


MODO DE PREPARO

1• Limpe o milho e guarde as palhas;

2• Em seguida, rale as espigas, raspe bem os sabugos e bata os grãos no liquidificador ou no mixer de alimentos;

3• Depois, misture o leite de coco, o açúcar, o sal e a canela, mexendo bem;

4• Quando a mistura estiver homogênea, coloque-a dentro da palha de milho e faça uma trouxinha, amarrando com barbante;

5• Ferva os 5 litros de água e coloque a pamonha dentro da panela;

6• Deixe cozinhar por cerca de 45 minutos ou até começar a sentir aquele cheirinho de milho cozido.

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RECEITA SAUDÁVEL DE CANJICA

Quem tem intolerância à lactose ou alergia à proteína do leite da vaca não precisa se privar de algumas gostosuras típicas. Já existem várias opções de alimentos que podem substituir os ingredientes das receitas tradicionais, como o leite vegetal, por exemplo.

Para dar mais cremosidade à preparação, também vai biomassa de banana verde, que favorece a saúde cardiovascular através do controle do colesterol, previne o surgimento de algumas doenças (como diabete), aumenta a sensação de saciedade e ainda contribui para o bom funcionamento do intestino. Viu como é gostoso e fácil ser saudável? Agora, vamos à receita:


INGREDIENTES

• 250 gramas de canjica branca
• 3 colheres (sopa) de açúcar mascavo ou açúcar de coco
• 2 colheres (sopa) de biomassa de banana verde
• 50 gramas de coco ralado
• 200 ml de leite de coco
• 400 ml de água
• 750 ml de leite vegetal (pode ser leite de arroz, soja ou amêndoa)
• Canela em pau
• 1 pitada de sal


MODO DE PREPARO

Deixe a canjica de molho por algumas horas. Despreze a água e coloque-a em uma panela de pressão com o leite vegetal, a água, a biomassa de banana verde e o açúcar mascavo ou de coco. Deixe cozinhar por cerca de 40 minutos e depois desligue o fogo. Quando o conteúdo da panela estiver frio, acrescente o coco ralado, o leite de coco, a canela e o sal. Mexa tudo e leve novamente ao fogo, desta vez sem pressão. Assim que a mistura ficar bem cremosa, tire do fogo, coloque em uma travessa ou em potes individuais e polvilhe canela em cima.

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BOLO DE FUBÁ

Além de leve e saborosa, essa receita de bolo de fubá oferece benefícios à saúde. Ao contrário do tradicional óleo de cozinha refinado, que pode conter muitas substâncias tóxicas (como solventes), o óleo de coco é uma boa gordura para o reforço imunológico e ainda um termogênico natural. Já o açúcar demerara é menos processado que o branco, o que resguarda as vitaminas e minerais, além de não possuir aditivos químicos.

INGREDIENTES

• 2 ovos caipiras
• ½ xícara de açúcar demerara
• 1 xícara (chá) de fubá
• 3 colheres (sopa) de óleo de coco
• 3 colheres (sopa) de coco fresco ralado
• 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio


MODO DE PREPARO

Separe as claras da gema e bata as claras em neve. Em uma batedeira, misture as gemas com o açúcar até obter um creme e em seguida adicione o fubá e o óleo de coco, misturando novamente. Incorpore delicadamente as claras em neve, o coco fresco e por último o bicarbonato. Coloque em uma forma untada e enfarinhada e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por 40 minutos ou até que o bolo de fubá fique assado.

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RECEITA SAUDÁVEL DE PÉ DE MOLEQUE

O pé de moleque é um doce típico das festas juninas, mas pode ser saboreado o ano inteiro. Essa receita de pé de moleque é uma opção mais saudável do que o doce tradicional, pois é elaborada como amendoim, amêndoas, castanha-de-caju, que são fontes de gorduras boas, vitaminas e minerais importantes para a saúde. Além disso, leva açúcar de coco e melado de cana no lugar do açúcar refinado.


INGREDIENTES

• ½ xícara de açúcar de coco
• ½ xicara de melado de cana
• 1 xícara de água
• 1 xícara de amendoim torrado sem sal e sem casca
• ½ xícara de castanha-de-caju
• ½ xícara de amêndoas
• Óleo de coco para untar


MODO DE PREPARO

1• Em uma panela, aqueça o açúcar, o melado e a água em fogo baixo;

2• Quando formar uma calda, acrescente os demais ingredientes e mexa bem até engrossar;

3• Coloque a mistura em uma forma com papel manteiga untado com óleo de coco, espalhe bem;

4• Leve à geladeira por 1 hora;

5• Em seguida, corte o pé de moleque em pedaços e sirva.

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RECEITA SAUDÁVEL DE DOCE DE ABÓBORA COM COCO

A abóbora tem poucas calorias, é rica em fibras e vitamina A, oferecendo muitos benefícios para a saúde. Pode ser ingrediente de preparações salgadas e doces, como nesta receita de doce de abóbora caseiro, elaborada apenas com coco ralado e açúcar de coco, uma ótima opção para substituir o açúcar refinado. O doce de abóbora em pedaços é ideal para uma sobremesa gostosa e saudável.


INGREDIENTES

• 500 gramas de abóbora madura picada
• 02 xícaras (chá) de água
• 02 xicaras (chá) de coco ralado em flocos
• 02 xícaras de açúcar de coco


MODO DE PREPARO

1• Em uma panela coloque a abóbora, o açúcar e a água, leve ao fogo e deixe ferver até desmanchar a abóbora e secar a água;

2• Adicione o coco ralado em flocos e deixe em fogo baixo até que o doce comece a desgrudar do fundo da panela;

3• Espere esfriar um pouco para moldar o doce;

4• Coloque em um refratário ou bandeja de vidro e sirva em seguir.

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RECEITA SAUDÁVEL DE DOCE DE BATATA DOCE

A batata doce é famosa no mundo fitness por ser uma excelente fonte de energia para os treinos, pois fornece carboidratos de baixo índice glicêmico, que não causam picos de insulina. Versátil, a batata doce pode ser usada em diversas preparações, doces ou salgadas. Esta receita de doce de batata doce é feita com açúcar de coco, uma opção mais saudável que o açúcar comum, com maior quantidade de nutrientes, além de ser extraído de maneira sustentável.


INGREDIENTES

• 1 kg de batata doce
• 1 xícara (chá) de água
• 1 xícara (chá) de açúcar de coco
• 200ml de leite de coco
• 1 xícara (chá) de coco ralado sem açúcar


MODO DE PREPARO

1• Coloque a batata doce descascada em uma panela para cozinhar até que fique bem macia, e escorra;

2• Ainda quente, amasse com um garfo ou um espremedor e reserve;

3• Coloque a água e o açúcar em uma panela para ferver até que a calda fique rala, depois coloque o coco ralado, a batata doce amassada e o leite de coco;

4• Vá mexendo até desgrudar do fundo da panela, mais ou menos uns 10 minutos;

5• Coloque em uma compoteira, pode servir quente ou frio, como preferir.

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RECEITA DE BOLO DE MANDIOCA FUNCIONAL

Essa receita de bolo mandioca, bolo de aipim ou até bolo de macaxeira, como é conhecido em alguns lugares do Brasil, é boa fonte de carboidratos de alta qualidade, que oferecem energia de modo gradual ao organismo, sem causar picos de insulina. Além disso, fornece vários minerais como cálcio, ferro, fósforo, vitaminas do complexo B e muitas fibras, que auxiliam no bom funcionamento do intestino. Ainda tem o óleo de coco, que é estável em altas temperaturas, não perdendo seus benefícios para saúde.


INGREDIENTES

• 3 ovos;
• 1 xícara (chá) de mandioca ralada;
• ½ xícara (chá) de óleo de coco;
• ½ xícara (chá) de açúcar de coco;
• 1 xícara (chá) de amido de milho;
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo integral;
• 1 colher (sopa) de fermento.


MODO DE PREPARO

1• Bata no liquidificador primeiro os ovos, a mandioca, o óleo de coco e o açúcar de coco;

2• Acrescente o amido e a farinha de trigo integral;

3• Quando a massa estiver homogênea, misture o fermento e mexa devagar;

4• Leve a massa para assar em forma untada e enfarinhada por 40 minutos em forno pré-aquecido;

5• Espere esfriar, corte em quadrados e sirva em seguida.

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RECEITA DE ARROZ DOCE FUNCIONAL


O arroz doce é uma preparação típica das festas juninas. Esta versão saudável de arroz doce simples é feita com a biomassa de banana verde, responsável pela cremosidade e que é fonte de amido resistente, um tipo de fibra alimentar que favorece o funcionamento intestinal e o controle do colesterol. Além disso, é feito com leite de coco, naturalmente livre de lactose, podendo ser consumido por pessoas com intolerância ou alergia ao leite de vaca.


INGREDIENTES

• 600ml de leite de coco
• 1 litro de água
• 1/3 xícara (chá) de biomassa de banana verde
• 5 colheres (sopa) de açúcar demerara (ou açúcar de coco)
• 1 xícara de arroz cateto branco ou integral (ou meio a meio)
• 1 canela em pau


MODO DE PREPARO

1• Bata no liquidificador o leite de coco, a água, a biomassa e o açúcar;

2• Coloque a mistura em uma panela média (com borda alta) com o arroz, cravo e a canela e cozinhe em fogo médio;

3• Mexa de vez em quando para não grudar;

4• Quando começar a ferver, baixe o fogo, deixe a panela semi-tampada, por 30 minutos, até o arroz ficar cozido e o doce mais apurado;

5• Mexa de vez em quando para soltar o amido do arroz, assim, ficará mais cremoso;

6• Lembre-se de tampar (parcialmente) a panela todas as vezes que mexer;

7• Passados os 30 minutos, transfira o arroz doce para uma travessa. A sobremesa fica bem cremosa quando gelada;

8• Sirva com canela em pó, quente ou frio.

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RECEITA DE BOLO DE TAPIOCA CREMOSO

Essa receita de bolo de tapioca cremoso é uma deliciosa opção sem glúten para um chá da tarde, já que tem como principal ingrediente a tapioca, que é naturalmente isenta de glúten. Além disso, no lugar do leite de vaca vai bebida vegetal de castanhas, que é saborosa, nutritiva e ainda pode ser consumida por veganos e pessoas com intolerância à lactose. A biomassa de banana verde confere a “liga” na receita e fornece amido resistente, um tipo de fibra que colabora para o melhor funcionamento do intestino e manutenção da saúde.

INGREDIENTES

• 1 xícara (chá) de massa de tapioca;
• 3 xícaras (chá) de bebida vegetal de castanhas;
• 3 ovos;
• 1 colher (sobremesa) de óleo de coco;
• 2 colheres (sopa) de biomassa de banana verde;
• 1 xícara (chá) de açúcar de coco ou demerara;
• 1 xícara (chá) de leite de coco.


MODO DE PREPARO

1• Hidrate a tapioca na bebida vegetal de castanhas por cerca de 2h30;

2• Bata as claras em neve e em seguida incorpore as gemas, o óleo de coco, a biomassa de banana verde, o açúcar de coco (ou demerara) e o leite de coco com a tapioca hidratada;

3• Coloque a mistura em uma forma refratária untada e leve para assar em forno pré-aquecido a 180ºC até dourar;

4• Deixe esfriar antes de servir.

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RECEITA SAUDÁVEL DE BOLO DE TAPIOCA SALGADO

Fácil e deliciosa, essa receita de bolo de tapioca salgado é extremamente versátil: não contém glúten e lactose e vai bem tanto no café da manhã quando no chá da tarde. Além disso, contém ingredientes saudáveis como a cenoura, que é rica em antioxidantes e vitamina A, que ajuda a prevenir a pele dos danos do sol e do envelhecimento precoce. Já o óleo de coco é um termogênico natural, não se acumula na forma de gordura no corpo, tem ação anti-inflamatória e antioxidante, fortalece o sistema imunológico e ainda colabora para aumentar a sensação de saciedade.


INGREDIENTES

• 3 xícaras de farinha de tapioca;
• 200 ml de leite vegetal (de arroz, coco ou amêndoas);
• 3 ovos;
• 1 xícara (chá) de óleo de coco;
• 2 colheres (sopa) de queijo cottage;
• 1 xícara (chá) de cenoura ralada;
• Sal e pimenta-do-reino a gosto.


MODO DE PREPARO

1• Em um recipiente, coloque a farinha de tapioca e o leite vegetal e deixe hidratar por 30 minutos;

2• No liquidificador, bata a farinha hidratada com os demais ingredientes (com exceção da cenoura);

3• Incorpore a cenoura, coloque em uma forma untada e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por aproximadamente 30 minutos ou até que fique totalmente assado.

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