Receita de Comida Saudável

CHUCRUTE

VEJA COMO É SIMPLES PREPARAR ESSE PRATO TÍPICO ALEMÃO

O chucrute é um prato típico alemão de repolho fermentando que faz muito bem à saúde, pois é um probiótico natural. Na Alemanha, ele é o acompanhamento tradicional de salsicha e também de joelho de porco. No Brasil, o consumo de chucrute é mais comum no Sul, onde é possível encontrar muitos descendentes de alemães, no entanto, é muito fácil preparar essa receita em casa. Há diversas maneiras de preparar o chucrute: algumas receitas levam apenas repolho, sal e água, enquanto outras pedem creme ácido, vinho branco e outros ingredientes.

•1 repolho grande roxo ou branco (ou 2 pequenos).
•3 colheres (sopa) de sal grosso moído ou sal marinho
•Temperos a gosto.


MODO DE PREPARO

1.O primeiro passo é higienizar bem o repolho, lave-o em água corrente e seque-o bem.

2.Em seguida, corte-o em fatias bem fininhas, pode usar uma faca ou um ralador de verduras para esse trabalho.

3.Em um recipiente, coloque o repolho picado e o sal.
Misture bem e, na sequência, aperte bem o repolho fatiado.

4.Deixe a mistura descansar de 10 a 15 minutos e volte a misturar e amassar bem até que ele tenha soltado bastante água.

5.Acrescente temperos à gosto (cominho, gengibre, orégano, etc.)

6.Coloque o repolho num recipiente de vidro, espremendo antes para retirar todo o líquido e pressionando o repolho no fundo do frasco de vidro (não jogue esse líquido fora, ele vai ser utilizado no processo de fermentação), caso seja necessário, use um socador de alhos para amassar bem o repolho.

7.Deixe um espaço de uns dois dedos da boca do frasco até o repolho, coloque a água que o repolho soltou por cima, encha até que o repolho fique submerso, deixando um espaço de um dedo entre o líquido e a tampa.

8.O pote deve ficar bem fechado para que o processo de fermentação não seja arruinado.

9.Coloque o pote em um local escuro (cubra com um pano) em temperatura ambiente, longe do calor e do frio (o ideal é um armário que não seja aberto com frequência, longe do fogão).

10.Deixe descansar por uma semana, passado esse tempo, está pronto para o consumo.

11.Depois de aberto, deixe o pote guardado na parte baixa da geladeira.

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